ヨーグルトエビマヨ 調理法の工夫で低カロリーでも満足感充分！｜健康レシピ

年齢を重ねると基礎代謝が下がり、消費エネルギー量が減るので同じ食事量でも体重が増えやすくなります。しかし、食べる量を減らしすぎると、栄養が不足したり、ストレスを感じたりすることも……。そこでおすすめなのが、調理の工夫でエネルギーを抑える方法です。

今回紹介する「ヨーグルトエビマヨ」は、マヨネーズを減らしてヨーグルトを加えコクを残しつつ、エネルギーカット。また、エビは揚げずに少量の油で焼けば、エネルギーは気にせず中華料理のエビマヨのおいしさを堪能できます。

エビは高たんぱく・低脂肪なだけでなく、健康維持に役立つ栄養素も豊富に含まれています。特に注目したいのが「バナジウム」。ミネラルの一種で、血中のコレステロールを下げる働きがあるため、動脈硬化の予防に役立つといわれています。また、血糖値を安定させる作用も期待できるため、糖質が気になる方にもおすすめです。

低カロリーの“納得おかず”をぜひお試しください。

材料（2人分）
エビ（殻つき）……180g
レタス……80g
ラディッシュ……1個
とき卵……大さじ1
片栗粉……大さじ2
サラダ油……大さじ1/2

A
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

B
ヨーグルト（無糖）……大さじ3
マヨネーズ……大さじ1
トマトケチャップ……小さじ1
砂糖……小さじ⅓

＊料理のエネルギー・ 塩分は1人分です。　
＊野菜類は皮をむくなどの下ごしらえをすませてからの手順を説明しています。

エネルギー 179kcal 
塩分 1.2ｇ



料理撮影：石井 宏明
レシピ開発・調理：満留 邦子

①エビは殻をむき、片栗粉大さじ1をふってもみ、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

②レタスは長さ5㎝の細切りにする。ラディッシュは薄切りにする。

③ボウルにBを入れて混ぜ合わせる。

④①のエビにＡを振り、とき卵を加えて絡め、片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、エビを入れて火が通ったら取り出し、③に加えて和える。

⑤器に②のレタスを広げ、ラディッシュを散らし、④を盛る。

シニアのためのひと工夫：
噛む力が不安な場合は、エビは焼かずに、塩・こしょうを振り、片栗粉をまぶしてゆでましょう。レタスもさっとゆでると食べやすくなります。