かつおの漬け盛り シニアにうれしい必須脂肪酸豊富な戻りがつおを生でさっぱりと！｜健康レシピ

かつおには必須脂肪酸のDHAやEPAが豊富に含まれています。どちらも体内では合成できないため、食べ物から摂取する必要があります。DHAは、脳や網膜の重要な構成成分であり、記憶力や視力の維持に役立つほか、抗炎症作用があります。EPAは、血液をサラサラにし、動脈硬化や心血管疾患の予防に効果的です。

戻りがつおは北上する間に産卵に備えて、しっかりとエサを食べ、脂がのっているため、生でさっぱりといただくのがおすすめです。また、初がつおより「セレン」という栄養素が豊富に含まれています。セレンは、アンチエイジングに効くミネラルの一種で、ビタミンCと一緒に摂取すると抗酸化作用の効果がアップします。

粘膜を健康に保つ働きのあるビタミンＡが豊富なみつばや、色あざやかなラディッシュを添えて、見た目にも栄養的にも満足できる一品に仕上げます。簡単に作れて、おもてなし料理にも最適です。ビタミンA・C＋たんぱく質がとれる、免疫力アップのごうちそうレシピをぜひお試しください。

材料（2人分）
かつおのたたき（刺身用さく）……200ｇ

A
しょうが（すりおろし）…… ½かけ分
レモン果汁……小さじ2
薄口しょうゆ……小さじ2
ごま油……小さじ2

たまねぎ……¼ 個
みつば……10ｇ
ラディッシュ……1 個

エネルギー 160kcal 
塩分 1.1ｇ

＊料理のエネルギー・ 塩分は1人分です。　
＊野菜類は皮をむくなどの下ごしらえをすませてからの手順を説明しています。

料理撮影：さくらい しょうこ
レシピ開発・調理：松尾みゆき

①かつおは8㎜厚さに切る。ボウルにAを入れて混ぜ、かつおを加えて和え、冷蔵庫で15分ほど漬ける。

②たまねぎは薄切りにして水に10分ほどさらし、水けを切る。みつばは3㎝長さに切り、ラディッシュは輪切りにする。

③器に①のかつおを盛り、②をのせ、①の漬けだれを回しかける。