短時間で手軽に作れるそうめんは、忙しいときの強い味方。【基本の作りおき】ヘルシー塩豚をトッピングすれば、たんぱく質をしっかり補え、食べごたえもぐっとアップします。すりおろしたトマトを使った洋風つゆで楽しむ、さっぱりとしたアレンジレシピです。
梅雨の時期や、なんとなく疲れがたまっているときでも食べやすいそうめん。しかし、そうめんだけでは栄養が炭水化物に偏りやすく、物足りなさを感じがちです。
そこで活躍するのが、基本の作りおき「ヘルシー塩豚」。ゆでてそうめんに載せるだけで、たんぱく質やビタミンB1を手軽に補え、一皿でも満足感のある仕上がりになります。
つゆは、おろしトマトにオリーブ油とめんつゆを合わせた洋風仕立て。豚肉のジューシーさが加わることで、さっぱりとしながらも食べごたえは十分です。仕上げに添えた青じそのさわやかな香りが、後味をすっきりと引き締めます。
あらかじめ下味のついた塩豚を使うことで、余分な調味料を足さなくても味が決まり、自然と塩分も控えめに。手軽に作れて、味も栄養も妥協しない一品です。
梅雨の時期や、なんとなく疲れがたまっているときでも食べやすいそうめん。しかし、そうめんだけでは栄養が炭水化物に偏りやすく、物足りなさを感じがちです。
そこで活躍するのが、基本の作りおき「ヘルシー塩豚」。ゆでてそうめんに載せるだけで、たんぱく質やビタミンB1を手軽に補え、一皿でも満足感のある仕上がりになります。
つゆは、おろしトマトにオリーブ油とめんつゆを合わせた洋風仕立て。豚肉のジューシーさが加わることで、さっぱりとしながらも食べごたえは十分です。仕上げに添えた青じそのさわやかな香りが、後味をすっきりと引き締めます。
あらかじめ下味のついた塩豚を使うことで、余分な調味料を足さなくても味が決まり、自然と塩分も控えめに。手軽に作れて、味も栄養も妥協しない一品です。
【基本の作りおき】ヘルシー塩豚……1枚
そうめん……150g
トマト……2個
青じそ……1/2束
A
塩……少々
酒……大さじ1
B
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2
オリーブ油……大さじ2
エネルギー：622kcal
塩分：2.8g
＊料理のエネルギー・塩分は1人分です。
【基本の作りおき】ヘルシー塩豚……1枚
そうめん……150g
トマト……2個
青じそ……1/2束
A
塩……少々
酒……大さじ1
B
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2
オリーブ油……大さじ2
エネルギー：622kcal
塩分：2.8g
＊料理のエネルギー・塩分は1人分です。
①小鍋に塩豚を入れて水をひたひたに注ぎ、Aを加えて中火で熱し、煮立ったらふたをし、ごく弱火で8分ほどゆで、そのまま冷ます。
②トマトはすりおろし、Bを混ぜて冷蔵庫で冷やす 。
③そうめんは熱湯で表示どおりにゆで、冷水にとって洗い、水気をよく絞る。
④①の塩豚を取り出して細めに切り、青じそはせん切りにする。
⑤器に③、④を盛って周りから②を流し入れる。
シニアのためのひと工夫：
そうめんを半分に折ってゆでると食べやすくなります。豚肉はせん切りにしてもよいでしょう。
料理撮影（メニュー分）：榎本 修
レシピ開発・調理：今泉久美
構成：研友企画出版
①小鍋に塩豚を入れて水をひたひたに注ぎ、Aを加えて中火で熱し、煮立ったらふたをし、ごく弱火で8分ほどゆで、そのまま冷ます。
②トマトはすりおろし、Bを混ぜて冷蔵庫で冷やす 。
③そうめんは熱湯で表示どおりにゆで、冷水にとって洗い、水気をよく絞る。
④①の塩豚を取り出して細めに切り、青じそはせん切りにする。
⑤器に③、④を盛って周りから②を流し入れる。
シニアのためのひと工夫：
そうめんを半分に折ってゆでると食べやすくなります。豚肉はせん切りにしてもよいでしょう。
料理撮影（メニュー分）：榎本 修
レシピ開発・調理：今泉久美
構成：研友企画出版
著者：今泉久美（いまいずみ・くみ）
女子栄養大学（現：日本栄養大学）栄養学部卒業後、食品会社勤務やテレビ番組のアシスタントなどを経て独立。現在は日本栄養大学栄養クリニック特別講師として、料理指導や生活習慣病予防を意識した献立提案に携わるほか、シニア向けの作りおきや減塩・ヘルシーダイエットなどをテーマに雑誌、新聞、テレビ、講習会で広くレシピを発信している。野菜をたっぷり使い、覚えやすい調味料の分量でおいしく仕上げる「簡単で続けやすい家庭料理」が持ち味で、『栄養士が食べている作りおき献立』『いくつになっても骨は育つ』（ともに文化出版局刊）など著書も多数。
http://www.imaizumi-kumi.net/
